Découvrez notre recette gnocchi facile à réaliser, qui ravira les papilles des petits et grands gourmands. Que vous soyez novice en cuisine ou déjà un expert dans la préparation de plats italiens, cette recette gnocchi est faite pour vous. En suivant nos étapes simples, vous obtiendrez des gnocchis moelleux et savoureux, parfaits pour les jours où vous avez envie d’un plat réconfortant.
Les ingrédients indispensables pour vos gnocchis maison
pour 4 personnes
Pommes de terre (500g)
Le choix des pommes de terre est crucial pour réussir votre recette gnocchi. Optez pour des pommes de terre à chair farineuse, comme la Bintje ou l’Agria. Ces variétés vous permettront d’obtenir une purée de pommes de terre légère et sans grumeaux, idéale pour la préparation de vos gnocchis.
Farine (250g)
La farine est également un ingrédient essentiel dans la confection de gnocchis. Préférez une farine de blé classique, type T45 ou T55, pour obtenir une texture adéquate.
Œuf (1 œuf)
Un seul jaune d’oeuf suffit pour lier la pâte à gnocchi et lui donner du moelleux. Veillez à utiliser un œuf frais pour garantir un résultat optimal.
Assaisonnement
Pour relever le goût de vos gnocchis, n’oubliez pas d’ajouter du sel et du poivre à votre préparation. Vous pouvez également agrémenter la pâte de noix de muscade râpée pour une saveur encore plus gourmande.
La recette gnocchi étape par étape
Étape 1 : La cuisson des pommes de terre
Commencez par cuire vos pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant environ 30 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir quelques instants avant de les peler.
Étape 2 : La purée de pommes de terre
Pour obtenir une purée fine et sans grumeaux, passez vos pommes de terre cuites et pelées au presse-purée ou au moulin à légumes. Ne jamais utiliser un mixeur, car cela rendrait la purée trop collante et élastique.
Étape 3 : Le mélange des ingrédients
Sur votre plan de travail, formez un puits avec la purée de pommes de terre. Incorporez ensuite la farine, le jaune d’œuf, une pincée de sel et de poivre, ainsi que la noix de muscade râpée si vous le souhaitez. Mélangez délicatement tous ces ingrédients avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et non collante. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
Étape 4 : La confection des gnocchis
Divisez la pâte en plusieurs portions et roulez chaque portion sur votre plan de travail fariné pour former des boudins d’environ 2 cm de diamètre. Détaillez ensuite les boudins en morceaux réguliers, puis façonnez vos gnocchis à l’aide d’une fourchette ou d’un ustensile spécifique.
. Étape 5 : La cuisson des gnocchis
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y vos gnocchis par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes), égouttez-les délicatement avec une écumoire et réservez-les au chaud dans un plat.
Astuce : Pour donner une forme traditionnelle à vos gnocchis
Roulez chaque morceau de pâte sur le dos d’une fourchette en appuyant légèrement avec votre pouce. Vous obtiendrez ainsi des gnocchis striés qui retiendront mieux les sauces
Quelles sauces pour accompagner vos gnocchis maison ?
La sauce tomate
Une sauce tomate simple et savoureuse est idéale pour accompagner vos gnocchis maison. Faites revenir un oignon et une gousse d’ail émincés dans un peu d’huile d’olive, ajoutez des tomates pelées concassées et laissez mijoter pendant 20 minutes. Assaisonnez selon vos goûts et servez avec vos gnocchis.
La sauce au pesto
La sauce au pesto est un autre grand classique pour accompagner les gnocchis. Préparez votre pesto maison avec du basilic, des pignons de pin, de l’huile d’olive et du parmesan râpé, puis mélangez-le avec vos gnocchis cuits.
La sauce aux champignons
Pour varier les plaisirs, optez pour une sauce aux champignons à base de crème fraîche, d’échalotes et d’une variété de champignons de votre choix (cèpes, girolles ou champignons de Paris). Faites revenir les échalotes et les champignons dans du beurre, ajoutez la crème fraîche, laissez mijoter quelques minutes et servez avec vos gnocchis. En suivant cette recette gnocchi pas à pas, vous maîtriserez rapidement l’art de confectionner de délicieux gnocchis maison.
N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et régalez-vous ensemble autour de ce plat convivial et savoureux.