Aujourd’hui, je vous propose une recette qui fera sensation lors de vos apéritifs : des sablés à la courge butternut et au bleu d’Auvergne. Cette création gourmande allie la douceur de la butternut à la puissance du fromage bleu, pour un résultat simplement irrésistible. Préparez-vous à étonner vos convives avec ces petites bouchées salées, à la fois croquantes et fondantes. Le temps total de préparation est d’environ 1 heure, dont 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Cette recette est de difficulté moyenne, accessible à tous les passionnés de cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes (environ 24 sablés)
Pour réaliser ces délicieux sablés apéritifs, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 200g de farine de blé
- 100g de beurre demi-sel (à température ambiante)
- 150g de courge butternut cuite et réduite en purée
- 80g de bleu d’Auvergne
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de graines de courge (facultatif, pour la décoration)
Ces ingrédients ont été soigneusement sélectionnés pour créer un équilibre parfait entre la douceur de la courge butternut et le caractère affirmé du bleu d’Auvergne. La farine et le beurre forment la base de nos sablés, tandis que l’œuf assure la liaison. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences, notamment pour le fromage si vous souhaitez une saveur plus ou moins prononcée.
Préparation étape par étape
Suivez ces étapes pour réaliser vos sablés apéritifs à la courge butternut et au bleu d’Auvergne :
- Préparation de la courge : Si ce n’est pas déjà fait, cuisez la courge butternut au four à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réduisez-la ensuite en purée et laissez refroidir. (15 minutes)
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. (2 minutes)
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre mou et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. (5 minutes)
- Ajout de la courge et du fromage : Incorporez la purée de butternut et le bleu d’Auvergne émietté. Mélangez délicatement. (3 minutes)
- Liaison : Ajoutez l’œuf battu et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. (2 minutes)
- Repos de la pâte : Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C. (5 minutes)
- Façonnage des sablés : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpez des formes à l’emporte-pièce ou au couteau. (10 minutes)
- Cuisson : Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de graines de courge si désiré. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Refroidissement : Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. (10 minutes)
Astuces et variantes pour sublimer vos sablés
En tant que créatrice de contenu passionnée par les recettes salées, je vous propose quelques astuces pour personnaliser vos sablés apéritifs :
- Texture : Pour des sablés plus croustillants, réduisez légèrement le temps de cuisson. À l’inverse, pour une texture plus fondante, laissez-les quelques minutes de plus au four.
- Fromages alternatifs : Le bleu d’Auvergne peut être remplacé par du Roquefort pour une saveur plus prononcée, ou par du Comté pour une note plus douce.
- Herbes aromatiques : Ajoutez une touche de fraîcheur avec du thym frais ou de la sauge finement ciselée dans la pâte.
- Épices : Une pincée de noix de muscade ou de piment d’Espelette apportera une dimension supplémentaire à vos sablés.
Ces sablés apéritifs s’accordent parfaitement avec un verre de vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre. Pour une option sans alcool, optez pour un jus de pomme pétillant qui complètera agréablement les saveurs de la courge et du fromage.
Informations nutritionnelles et conservation
Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles approximatives pour 100g de sablés :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 10g |
| Glucides | 45g |
| Lipides | 25g |
| Fibres | 2g |
Ces sablés se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler jusqu’à 1 mois. Il vous suffira de les décongeler à température ambiante quelques heures avant de les servir.
Idées d’accompagnement et présentation
Pour une présentation originale de vos sablés apéritifs, voici quelques suggestions :
- Disposez-les sur une ardoise ou une planche en bois pour un effet rustique chic.
- Accompagnez-les d’une tapenade maison en feuilleté en forme de sapin pour un apéritif festif et complet.
- Proposez une petite salade de jeunes pousses en accompagnement pour un contraste de fraîcheur.
- Créez un plateau apéritif varié en incluant ces sablés aux côtés de charcuteries fines et de fruits secs.
Ces sablés apéritifs à la courge butternut et au bleu d’Auvergne sont parfaits pour surprendre vos invités lors d’un apéritif dînatoire. Leur saveur unique et leur texture délicate en font un incontournable de vos soirées gourmandes. N’hésitez pas à les associer à d’autres recettes faciles comme un wrap au poulet pour un buffet varié et savoureux.
Laissez libre cours à votre créativité culinaire et n’hésitez pas à partager vos propres variations de cette recette. Bon appétit !